למשטחי צלייה המופעלים בגז יש עוצמת חום אדירה. אלו מצויינים למטבחים אשר עובדים במשך שעות רבות ותחת עבודה מאומצת. בזכות מבערים רבי עוצמה, משטח ברזל עבה במיוחד בין 2 ס"מ ל- 2.5 ס"מ מה שנותן לפלטה לאגור כמות חום אדירה אשר לא מתקררת. הצריבה של הבשר במשטח הצלייה החם גורם לחריכה מענגת אשר מעלה ומחזקת את הטעמים של הבשר. בארה"ב משטח הצלייה הינו אחד המכשירים הפופולרים ביותר במטבח!