כאשר אנחנו בוחרים צ'יפסר גז עלינו לבדוק מספר דברים חשובים:
1. מבנה צי'פסר גז:
חובה לבחור צ'יפסר גז אזר יהיה בנוי כולו מנירוסטה כולל דפנות הצד של הצ'יפסר ! חברות מתחרות מביאות צ'יפסרים זולים עם דפנות צד עשויות פח צבוע או פח מגולוון מה שהופך אח"כ את הניקיון לסיוט אחד גדול.
אמבט שמן חייב להיות עשוי נירוסטה 304 !
דלת חזית הצ'יפסר חייבת להיות כפולה ליציבות, בידוד חום המונע מחום המבערים לצאת לכיוון מפעיל הצ'יפסר.
מיכל טיגון השמן חייב להיות בנוי עם אזור שמן קר, ברז ריקון שמן נוח ועמיד, רגלי פלס חזקות ויציבות.
לכל הצ'יפסרים של American Range התכונות הנ"ל.
2. זמן התאוששות Recovery time:
תכונה חשובה מאוד אשר משפיעה על ביצועי צ'יפסר הגז וחיונית לקבלת טיגון איכותי.
המשמעות של "זמן התאוששות" הוא טיגון רציף בטמפ' הנכונה, המשמעות – אנו מטגנים לרוב בטמפ' של 170 – 180 מעלות צלסיוס.
בעת הכנסת מוצרי מזון לצ'יפסר אנו מקררים את השמן, צ'יפסר בעל התאוששות מהירה יחזיר את טמפ' השמן לטמפ' הרצויה בזמן הקצר ביותר. המטרה שלנו היא לדאוג שהמוצרים אשר הכנסנו לטיגון יהיהו במשך זמן הטיגון בטמפ' הנכונה ובכך לא יספגו שמן.
לכל הצ'יפסרים של Eagle ו- American Range יש 3 אלמנטים אשר דואגים לביצועים המהירים ביותר:
א. תרמוסטט Snap shoot: רגש מדויק אשר מרגיש ישר בשינוי הטמפ' של השמן ומיד מעביר הוראה לפתיחת מבערי הגז כדי למנוע ירידת טמפרטורה.
ב. מבערים רבי עוצמה המספקים BTU גבוה: המבערים של American Range חזקים מאוד והם למעשה המנוע של הצי'פסר.
לדוגמא בצ'יפסר גז דגם AF35-50 יש 20 ליטר שמן לכן הוא מצויד בשלושה מבערים המספקים 120000 BTU
ג. מוליכי אש: בתוך אמבט השמן ישנם צינורות נירוסטה אשר ממוקמים באמצע אמבט טיגון השמן, בתוך הצינורות הללו יש מוליכי אש ואוגרי חום אשר מרכזים ומכוונים את הלהבות היוצאות מהמבערים וע"י כך מנצלים את כל החום והעוצמה שטמפ' השמן לא תרד.
לצ'יפסר של EAGLE דגם GF-140 יש ארבעה מבערים המספקים 140,000 BTU עוצמה שהופכים אותו לצ'יפסר הגז המהיר ביותר
3. אזור שמן קר:
אזור שמן קר חשוב מאוד כדי למנוע בלאי של שמן ושריפת שמן. בצ'יפסר גז של American Range תכננו את אמבט השמן בצורה גאונית אשר משלב את אזור השמן הקר מתחת למבערי הגז ובזווית אשר מונעת משאריות המזון לעלות חזרה לאזור החם.
המטרה של אזור שמן קר שמטרתו לקלוט את כל שאריות המזון והפירורים ולשמור אותם שם מבלי להישרף וזאת עש לניקיון הצ'יפסר.
החשיבות העיקרית של אשור שמן קר הוא בשמירה על איכות השמן מניעת ההישרפות שלו מה שחוסך לנו כסף רב.
גם בצ'יפסר של Eagle תוכנן אמבט השמן עם אזור שמן קר
4. תרמוסטט ומנגנוני בטיחות:
Eagle ו- American Range שמו דגם רב על בטיחות המפעיל, בכל הצ'יפסרים ישנם 2 מערכות הגנה אשר הופכות את צ'יפסר הגז שלהם לבטיחותי ביותר.
א. טרמוקפל איכותי ומדויק אשר דואג שלא תהיה זרימת גז ! ליד הטרמוקפל יש שמש (נר) כפול אשר תפקידו להדליק את מבערי הגז.
ב. מנגנון ביטחון Over Load: תפקידו לוודא שבמידה והתרמוסטט של הצ'יפסר לא תקין לעולם לא תעלה טמפ' השמן מעל המותר ובכך אף פעם לא יגרם מצב של התלקחות שמן.
ג. מערכת פיקוד מבית ®Robertshaw : זהו למעשה המוח של צי'פסר הגז, גם Eagle וגם American Range בחרו בחברה בטובה בעולם לייצור מוחות גז עבור כל הצ'יפסרים. מערכת זו מבטיחה אמינות ואיכות לאורך שנים.
לצפייה בהסבר מפורט על צ'יפסר גז של Eagle לחץ כאן
